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掛河粉賣煲仔飯?這是一家奇店……
2019-07-30 18:08       

在大中路一帶,有一家奇怪的飲食店。為什么說它奇怪呢?其一,這家店的招牌明明寫的是粉店,但店里賣的并不是河粉,而是煲仔飯。其二,前段時間,這家店天天關門,街坊們都以為它關張了,直到最近又開門營業,門口不時飄出帶著食物香味的蒸汽,店里的食客還不少。

這家奇怪的店就是寶記粉店。

想知道這兩個奇怪現象的原因嗎?刺猬姐邀你往下接著看。

寶記粉店老板老徐

寶記粉店已經開了七八年,老板老徐是廣西桂林人,以前做過貨車司機,也在龍圩賣過河粉。老徐在寶記粉店打過工,三年前接手經營,成了這家店的老板。店里原來是一邊賣河粉一邊賣煲仔飯的,后來老徐發現煲仔飯漸漸人氣高漲,索性就不賣河粉,只賣煲仔飯了。由于來店里幫襯的都是熟客,基本上也都知道這里的暗號就是“掛河粉賣煲仔飯”,因此,無需解釋,招牌自然也就懶得換了。老徐將烹煮煲仔飯的手藝教給了兒子肥仔,如今店里的分工通常是,老徐負責送外賣,肥仔負責點餐和做飯。

老徐的兒子肥仔

肥仔是個頭腦靈活的人,來梧州不到三年,白話說得跟本地人一樣流利,而且他烹飪起來肢體也十分靈活。站在灶臺前,肥仔面臨“前有煲仔飯,后有客人點餐,左有蒸籠飯”的局面,只有做到一心三用,才可以Hold住(掌控)全場。

煲仔飯和蒸籠飯大同小異,都是米飯熟了以后加入配菜,繼續烹煮即可,只是煲仔飯更需要控制火候。肥仔最忙的時候需要同時烹煮五六份煲仔飯,哪個煲該放米放水,哪個煲該放配菜淋油,他都要熟記于心。

美味孕育中

肥仔一邊張羅煲仔飯一邊說:“為了保證配菜的新鮮度,一般都是少量多次地準備,賣完了就立即到旁邊的萬壽宮菜市場買,盡可能確保新鮮。前些日子我們關店回了一趟老家,回來以后一開店,熟客們又生氣又驚喜,得知我們只是休息一段時間,便又經常來幫襯了。所以,即使河東這一帶人氣少了,我們也不想搬到河西去,因為老街坊們常常牽掛著我們的煲仔飯。”

食客“箋挎”:我是煲仔飯控,吃過的煲仔飯很多,而這家店的煲仔飯是我吃過的最美味的!這里的煲仔飯有‘鑊氣’,米粒顆粒分明不結塊,吃起來有米飯特有的甜味,魚腩的肉質鮮滑。鍋底的飯鍋巴也是香中帶甜但又不過火。

臘味釀豆腐煲仔飯

食客“大鳳030”:作為配菜的肉餅調味不錯,而且店家給肉的分量比較多;魚肉比較嫩,沒什么腥味,總體來說還是不錯的。只是米飯吃起來口感不太好,米香不夠,鍋巴還可以,就是不夠焦香。

魚腩肉餅蒸籠飯

食客“乖乖仔”:這家店的蒸籠飯不油膩,也不偏咸,點睛之筆是店家自制的辣椒醬,很有桂林風味。由于米飯和配菜的味道較清淡,因此重口味的我很喜歡把這些辣椒醬一起拌飯吃。

地址:梧州市大中路交通銀行梧州分行營業部斜對面

營業時間:11時30分至20時30分


總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:刺猬姐

編輯:鄭玉華

梧州零距離客戶端

 
 
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